1651. gadā šefpavārs Fransuā Pjērs de la Varēns publicēja Mille-feuille recepti žurnālā Le Cuisinier François. Šī bija viena no agrākajām franču pavārgrāmatām, un tajā bija arī agrīnas receptes roux un bechamel mērces gatavošanai. Vēlāk to pilnveidoja Antonin Carême.
